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[最佳答案] 做红烧肉最重要的就是糖,糖的掌控影响整道菜的口味。大约一斤肉放一两糖的标准。糖本人建议最好用冰糖,当然,如果实在没有,红糖、白糖都可以。2两糖可以烧一顿半斤左右的红烧肉。只要把肉上了红颜色就可以了,如果用的糖多了,肉就过于甜了也不行!如果用的少了又上不了颜色也起不到红烧肉的作用!所以2两糖足够超市有那种散装的黄冰糖,买点一斤红烧肉大概放一小撮大概7,8的样子最重要的是要炒糖色,炒出好看的颜色才能放肉如果是用红糖来做糖色,500g五花肉用5g红糖即可;如果是冰糖,大约3g就可以了。 烧至六成热,炒肉之前在锅里到一点点油(就一点点,千万别多,就几滴),再放糖(约3--4勺),油和糖一起放,油一边热,边抄糖,要不停的抄,要不糖就会糊了。,还没炒就黑了。绵白糖,砂糖,冰糖,这三种糖都可以,效果是一样的。现在市面比较常见的糖原料基本就是甜菜,甘蔗两种。由于加工工艺的差别,成品的形态分为 绵糖,砂糖,冰糖。拌肉馅通常用白糖,白糖在烹饪时不仅能调味还能使菜肴味增厚。例如凉拌三丝、糖醋鱼、饺子馅都是用白糖,白糖还能消除酱油的酸味。把五花肉倒入锅中煸炒至发黄,继续煸炒,炒出油,炒出香味儿,然后加入老抽调
做红烧肉最重要的是糖,对于糖的掌控影响着整道菜的口味。糖的数量呢,大约一斤肉一两糖这个标准,糖最好用冰糖,因为冰糖甜度高,味纯,透明度也
zuo hong shao rou zui zhong yao de shi tang , dui yu tang de zhang kong ying xiang zhe zheng dao cai de kou wei 。 tang de shu liang ne , da yue yi jin rou yi liang tang zhe ge biao zhun , tang zui hao yong bing tang , yin wei bing tang tian du gao , wei chun , tou ming du ye . . .
[最佳答案] 葱段和姜片加入炒香。第五步:将猪肉加入翻炒。第六步:将猪肉加入煸炒至出油,表面焦黄。第七步:调入冰糖老抽(没有可以用红烧酱油),翻炒均匀。第八步:向锅内加入开水,一定是开水,完全没过猪肉,将冰糖加入。第九步:中火先炖20分钟,转小火炖50分钟,根据咸度酌量添加盐拌匀即可。第
[最佳答案] 依个人口味而定，白糖的话大概两勺，冰糖就三四块吧
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[最佳答案] 如果是一斤五花肉的话,那用20克左右的冰糖是最为合适的,其实做红烧肉也是非常有技巧的,冰糖如果放多了,那红烧肉的颜色就会特别的深,甚至会变成褐色,有的时候还会焦掉。但如果冰糖放少了,那红烧肉吃在嘴里会感觉特别的油腻,所以说制作红烧肉的时候,冰糖的量是一定要掌握好的,这也是做红烧肉的关键所在。其实现在很多人在家里做红烧肉都会选择用冰糖熬色,首先我们准备好适量的冰糖,一般建议大家可以利用油来熬冰糖油,有8分热以后我们下入20克冰糖,然后用铲子轻轻的在锅里面滑动。需要注意的一点就是在熬制冰糖的时候一定要用小火,如果是大火的话,冰糖很容易熬焦。等到冰糖变得特别的粘稠,而且颜色比较深的时候,我们就可以直接把五花肉下入锅中,这样就可以快速的上色。另外想要做好红烧肉选肉也是非常的关键,并不是所有的五花肉都适合做红烧肉的,一般建议大家可以选择红白相间并且是三层以上的五花肉。这种五花肉做出来的红烧肉口感会更好,颜色也会更鲜艳一些,我们把选好的五花肉一定要提前洗干净,然后放在冰箱里面冷藏2~3个小时,这样可以让整个肉变得更为方正一些。其次就是在做红烧肉之前,肉一定要焯水,一定要撇去那些浮沫。焯好水的肉下锅
[最佳答案] 般一斤五花肉配15克糖，差不多等于你的糖勺的2勺，正常的小冰糖3,4颗吧。别吃太多糖对人体不好，适量即可
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依个人口味而定,白糖的话大概两勺,冰糖就三四块吧
