红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的；比绿茶多了发酵的过程。发酵是指茶叶在空气中氧化，发酵作用使得茶叶中的茶多酚和鞣质酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。因此，红茶的茶叶呈黑色，或黑色中参杂着嫩芽的橙黄色；茶汤呈深红色；香气扑鼻；由于少了苦涩味，因而味道更香甜、醇厚、回甘。。
台湾茶文化一词泛指与台湾相关的茶史、茶叶、茶艺等。台湾茶发展至今已有两百多年，是台湾民眾传统的饮料之一，与台湾的人文风俗有密不可分的关係。清治时期的台湾，茶是最大的生产和出口品之一，茶叶商人將产业重心从原本的南台湾移转到了台湾北部，对台湾文化有重要的影响，更促进了台北与全台经济的发展。 除了从中国大陆移植的茶叶。
tai wan cha wen hua yi ci fan zhi yu tai wan xiang guan de cha shi 、 cha ye 、 cha yi deng 。 tai wan cha fa zhan zhi jin yi you liang bai duo nian ， shi tai wan min 眾 chuan tong de yin liao zhi yi ， yu tai wan de ren wen feng su you mi bu ke fen de guan 係 。 qing zhi shi qi de tai wan ， cha shi zui da de sheng chan he chu kou pin zhi yi ， cha ye shang ren 將 chan ye zhong xin cong yuan ben de nan tai wan yi zhuan dao le tai wan bei bu ， dui tai wan wen hua you zhong yao de ying xiang ， geng cu jin le tai bei yu quan tai jing ji de fa zhan 。 chu le cong zhong guo da lu yi zhi de cha ye 。
sinensis)」，取其种子所榨出的食用油，中国大陆又称为「茶叶籽油」，在台湾也称为「茶仔油」，茶树的树形属灌木矮树，嫩叶可制茶外，种子亦可榨油。油茶籽油(苦茶油)则是来自「油茶树(Camellia oleifera)」，树形较高，叶子不制茶，专门种植来取种子榨油为主，种子比一般茶叶的茶籽大，所以油茶籽油和茶籽油是不一样的油品。。
袋泡式奶茶，是将茶叶、糖与奶粉包覆在棉纸袋中，所制作而成的袋泡式奶茶；有别于一般市面上常见的速溶奶茶。一般来说，茶叶即使完成了所有的烘培过程后，还是会有发酵的情况产生，所以茶叶要在保存的时间内使用完，才能喝到最佳风味。而茶叶与糖、奶精放在一起，更容易加速发酵的情况，因此得靠特别的技术才要克服这样的问题——稳定茶叶的状态，保持最佳的风味。。
茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，顶级的碧螺春甚至能用矿泉水或山泉水冷水泡开，这是碧螺春茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。 碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般。
茶叶。1302年，元朝曾在武夷四曲处设置“御茶园”为朝廷制作贡茶，武夷山的制茶业名声大振。有资料显示，武夷山能叫出名称的茶叶就有300余种，被誉为“茶叶王国”。 2009年武夷山的茶叶产量达9327吨，茶叶加工产值6.7亿元。茶品牌武夷岩茶在中国茶叶。
茶餐厅用来制作港式奶茶的茶叶，一般会选用锡兰高地红茶，並可分为粗茶和细茶两种茶叶，透过调节粗细茶叶的比例，就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。一般茶餐厅会用一至两种碎红茶做主，取其茶色和浓味，再配搭较高级的立顿锡兰红茶以带出茶香。 制作港式奶茶最少要用到两个相同容量的大茶壶，冲茶时先把调校好份量的红茶茶叶。
茶叶技术推广部门及信阳农专茶叶专业组织毕业实习学生，在信阳市各产茶县推广信阳毛尖炒制技术，仿制信阳毛尖，称“河南毛尖”。 1994年1月，原信阳地区行署为了适应市场经济的需要，充分发挥信阳茶叶生产的资源优势，经专家论证，决定将信阳地区（现信阳市）按信阳毛尖工艺、品质要求生产的茶叶。
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茶叶蛋，又名茶蛋、盐茶蛋、五香蛋、五香茶叶蛋、茶鸡蛋，是一种歷史悠久的蛋类料理。 制作茶叶蛋的鸡蛋须要先煮熟，然后把鸡蛋的蛋壳略为敲裂，再把鸡蛋放入以用茶叶、五香粉及酱油等调味料制作的滷水中烹调，使鸡蛋带有调味料的味道，並且在蛋白表面留下和蛋壳裂纹相对应的棕色花纹。 茶叶蛋的汤汁没有固定標准，但一般包括乌龙茶叶或红茶叶。
粉末状茶品，通常为冲泡热水后饮用，也常用於制作糕点及甜点。 中文传统正写为“末茶”，其中“末”是“粉末”、“碎末”的意思 较为常见的抹茶品类一般为绿茶，并且茶叶在采摘前需要覆盖三周，以产生更多茶氨酸和咖啡因；而采摘后需要蒸青，使颜色更加翠绿。粉碎过程则用天然石磨最佳。如此使得最后由抹茶制成的茶汤几乎没有苦涩味道，而回味甘甜。。
袋茶是一种成品茶，也叫茶包或袋泡茶，是指将磨碎的茶叶装入一个滤纸或不织布做的小袋中，并连上一根带有标签的线，冲泡后可以方便的将残袋从茶汤中取出并丢弃。目前茶包最常见的材质有五种：棉质与纸、PET、PLA、不织布、尼龙。袋茶的优点是可以用多种茶叶调配出不同的口味。英国生产的袋茶一般都是用从世界各地采购的茶叶。
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紧压茶喝时需用水煮，时间较长，因此茶汤中鞣酸含量高，非常有利消化，但也促使人产生饥饿感，所以喝时一般要加入有营养的物质。蒙古人习惯加奶，叫奶茶，藏族人习惯加酥油，为酥油茶。 陈宗懋, 杨亚军主编. 中国茶叶词典. 上海: 上海文化出版社. 2013: 403. ISBN 978-7-5535-0029-4。
27%）。大学专科学历及以上人口有22,962人，15岁以上的文盲有14,214人，占15岁以上人口的4.56%。 天猴高速、 357国道过境。 凤庆县农业以茶叶、核桃为主。 凤庆县具有丰富的茶文化传统，是盛产茶叶的地方，有驰名中外的“滇红茶乡”之称。通过普查统计，全县古茶树资源面积56000多亩。凤庆县境内的香竹箐，有一株茶树高10。
普洱茶的产地因在清朝时属云南省普洱府（今普洱市，2007年前为思茅市），所以以此泛称之。实际上，现在被称为滇普洱茶泛指中国云南地区生产的一种茶叶。 明朝时普洱茶称普茶，明成祖朱棣曾下令取消天下龙团和凤团等紧压茶，但不是红茶是绿茶；在边境的云南，这种古称「团茶」的紧压茶制作工艺保存下来 。。
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从茶叶的栽培、采茶、制茶，到品茶都有很多文化内涵的内容，是以茶作为载体的物质文明和精神文明的总和。 中国自诩是茶的故乡，汉族人饮茶，传说始于神农时代。直到现在，中国汉人还有民以茶代礼的风俗。古有唐代茶圣陆羽所写的《茶经》，康熙所命名的碧螺春等。除了讲究茶叶收成季节、出产地，如雨前龙井，中国茶艺也注。
湖南擂茶则可能发源于湖南桃源县马石村。湖南的擂茶文化主要流传于中国大陆湖南省的益阳、常德、张家界和湘西等地，起于汉、盛于明清。湖南擂茶一般用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。湖南擂茶在其內部又分为安化擂茶、桃江擂茶、武陵擂茶和土家。
砖茶，是做成方砖样的紧压茶。根据不同的厂家模具不同，上面有各种花纹，用油纸包好运输。古时，中国中原地区的茶叶通过茶马古道运输到藏区，也从内地运输到新疆。因路途遥远，为方便运输，故将茶叶压制成方砖状。 中国四川是生产砖茶的主要产地，一般用红茶制造。喝这种茶时要根据需要敲下一小块，然后用水煮。此外茯砖茶（原产陕西）、黑砖。
香似桂花，故名黄金桂。黄金桂在漳州市诏安县县也有产，制成乌龙茶时，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，同时黄金桂亦可制成绿茶或红茶。 黄金桂原产于福建安溪虎邱美庄村，黄金桂茶叶主产区为虎邱镇的罗岩，以及大坪、金谷、剑斗等乡镇，所以黄金桂产地一般认为是福建安溪。 铁观音 本山 毛蟹 黄金桂 黄金桂茶详细介绍。
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茶叶中所含的维生素包括水溶性的B族维生素和维生素C以及脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。其中维生素B、维生素C、维生素E在茶中含量相对较高。一般而言，绿茶中维生素含量多，乌龙茶和红茶中含量少。研究人员还在茶叶中发现14种类胡萝卜素，并知道β-胡萝卜素对形成红茶的风味有很大影响。。
茶罐（粤语：茶叶罌）是贮存茶叶的罐，每种茶叶皆需独立的锡罐贮存。以潮阳颜家所制锡罐，罐口密闭，最享盛名。普宁贵政山罐胎质介于陶和磁之间，既有陶胎的粗放，又有磁胎的硬度（高温）罐体优美，长期存放茶叶不串味。茶巾（日语：茶巾）用来洁净器皿。竹箸是用作挟茶渣的筷子，筷子头较一般。
